MACARONS

MACARONSCHELPEN RECEPT + TIPS

Macarons, ze zijn duur en kosten veel tranen en zweet om ze zelf te maken. Maar is dat wel zo? Het is waar dat ze prijzig zijn wanneer je ze kant en klaar koopt, maar ze zijn niet zo lastig om te maken zoals veel mensen het zeggen. Ik heb voor de eerste keer macarons gemaakt en tot mijn verbazing kwamen ze perfect uit de oven. Onthou dat mijn kookvaardigheden niet zo hoog zijn en ik meestal alleen een spiegelei maak, dus als ik het kan, dan kan jij het zeker ook. Wil jij weten hoe jij lekkere macarons maakt zonder zweet en tranen? Lees dan vooral verder.

De ingrediënten zijn heel simpel. Met dit recept heb ik 20 macarons kunnen maken, maar het ligt allemaal aan hoe groot of klein jij je macarons wilt hebben.

• 70 g eiwit (ongeveer 4 medium eieren)
• 70 g suiker
• 90 g amandelmeel
• 85 g poedersuiker

Verder heb je nog de volgende materialen nodig

• Maatbeker
• Zeef
• Spatel
• Mixer
• Spuitzak
• Bakpapier
• Bakplaat

BEREIDINGSWIJZE

1.Ten eerste begin je met het scheiden van het eierdooier en eiwit, het eidooier heb je niet nodig voor het maken van macarons. Je wilt ongeveer 70 g eiwit hebben. Check nog snel of er geen eierschalen er in is gevallen en ga dan verder met het kloppen van deze eiwitten. Tijdens het kloppen met een mixer, voeg je langzaam 70 g suiker toe. TIP: Het belangrijkste hier is dat deze eiwitten goed moeten worden geklopt totdat het beslag luchtig is, wanneer je de mixer omhoog haalt vormen er pieken. Als je beslag luchtig is en er pieken vormen dan ben je een stap dichterbij het maken van perfecte macarons.

2. Nu kan je beginnen met het zeven van de poedersuiker en de amandelmeel. Het zeven zorgt ervoor dat het beslag klontvrij is. Het gezeefde poedersuiker en amandelmeel kan dan worden toegevoegd aan het beslag. Gebruik NIET je mixer om ze te mengen, gebruik een spatel. TIP: roer het beslag en de droge ingrediënten niet, maar vouw het met een spatel door elkaar. Je draait dan eigenlijk met je spatel om de randen van het beslag en dan vouw je het naar binnen.

3. Het beslag is klaar en met behulp van een spuitzak kan je het beslag op een bakplaat, bedekt met bakpapier spuiten. Je mag zelf kiezen hoe groot of klein je de macarons wilt hebben. 

4. De volgende stap is niet de oven. Veel recepten slaan deze stap over, maar het is heel belangrijk, vooral als je de voetjes van de macarons wilt hebben. Je laat nu het beslag op de ovenplaat rusten voor 30 minuten tot 45 minuten. Dit is een lange tijd, maar in de tussentijd kun je alvast de vulling maken. De reden waarom je het beslag wilt laten rusten is omdat je de bovenste laag van de macaron wilt laten opdrogen. Hierdoor ontsnapt de lucht, wanneer het in de oven is, via de onderkant en niet via de bovenkant. Hierdoor ontstaan er voetjes en blijft de bovenkant mooi egaal.

5. Na de 30-45 minuten wachten, kunnen ze eindelijk in de oven. Verwarm de oven op 155 graden en glij de bakplaat met de macaronschelpen naar binnen. Bak ze voor 10 minuten en laat ze dan afkoelen voordat je ze van de bakplaat afhaal. 

6. Nu kun je ze gaan vullen en hier heb je de vrijheid om verschillende smaken te maken. Ik had nog thuis een tube roze cupcake vulling liggen, dus deze heb ik gebruikt. Het is niet iets wat ze normaal in macarons doen, maar het resultaat was heerlijk! Erg zoet en krokant met een zachte binnenkant.

Het is Easy-Peasy en Off The Cook!

-Li Jia

Facebook
Instagram